Die Rezepte, die das Ergebnis unserer kulinarischen Vision sind, stammen aus den typischen Gerichten der umbrischen Tradition und verwenden Rohstoffe aus eigenem Anbau oder von ausgewählten lokalen Unternehmen. Die Backwaren und Nudeln werden von uns mit Mehl aus eigenem Weizen hergestellt. Unsere Weinberge versorgen uns mit Wein aus unserem Keller und das Öl stammt aus unseren Olivenhainen. Die wichtigste Zutat ist jedoch die Liebe und Sorgfalt, die wir in die Zubereitung unserer Gerichte stecken.