Beschreibung
TRAUBENSORTEN: Trasimeno Gamay.
WEINBERG: aus dem Weinberg der Tenuta di Caiolo. Pflanzsystem: traditionell (3×1). Erziehungssystem: gespornter Kordon. Durchschnittsalter der Reben: fortgeschritten.
PRODUKTION PRO HEKTAR: Trauben: 40/45 Doppelzentner/ha. Wein: 25 hl/ha.
WEINBEREITUNG: Im Weinberg werden die Trauben in der Reifephase ausgedünnt, um die besten Trauben zu erhalten. Bei der Ernte ermöglicht eine strenge manuelle Auslese die Vinifizierung der noch hochwertigeren Trauben, die entrappt und sanft gequetscht werden.
Der Most wird in kleine temperaturkontrollierte Edelstahltanks umgefüllt und gärt 10-12 Tage lang, dann mazeriert er etwa 20 Tage lang. Die malolaktische Gärung wird in Stahltanks abgeschlossen, bevor er in große Fässer aus französischer Eiche umgefüllt wird, in denen er 12-14 Monate bleibt. Nach der Reifung im Holz ruht er einige Monate in Stahltanks und wird dann für die Abfüllung vorbereitet.
ABFÜLLUNG: Ab August, 24 Monate nach der Ernte.
REIFUNG: 24 Monate in großen Fässern, wie es der Tradition entspricht, und 10-12 Monate in Flaschen.
DURCHSCHNITTLICHE JÄHRLICHE PRODUKTION: 3.500 Flaschen.
Versandkosten nicht inbegriffen
