Mehl

Mehl, das aus der Steinmahlung von Vollweizen mit anschließender Absiebung des Weichweizens gewonnen wird, zeichnet sich durch sein Aroma, seine helle Farbe und seinen Ballaststoffgehalt aus, entsprechend der Handelsbezeichnung: - Weichweizenmehl Typ 1 - mit einem W-Faktor von ca. 130.

Es ist ideal für die Zubereitung aller Backwaren mit kurzen und mittleren Gärzeiten. Aufgrund seiner rheologischen Eigenschaften eignet er sich hervorragend für die Zubereitung von Focaccia, Pizza, hausgemachtem Brot, Kuchen und Trockenteigwaren, gemischt mit Hartweizengrieß.